走，去傣族古寨舂粑粑

　　原标题：走，去傣族古寨舂粑粑

　　冬夜里的傣族粑粑是傣族人民极具特色的美食之一，独特的制作方式和口感深受食客青睐，更承载了傣族民族文化的智慧与传统。今天，我们一起走进傣族古寨、了解傣族舂粑粑的制作过程。

　　做傣族舂粑粑前，需要提前将米泡好，浸泡一个昼夜，邀约邻居一同参与制作。第二天早上，主人家将米蒸熟后，前来帮忙的邻居们一起拉着绳子，脚踩在槌上，有默契地用力踩，节奏不快不慢，产生的声音娓娓动听。

　　石臼旁需要一位经验老道的“老咩巴”(傣语“大妈”的意思)不停地翻动米团，在快、准、稳的翻动米团时，还要用香油涂抹石臼和碓柱，使米团不至于沾上石臼和碓柱，米饭舂到足够细腻后呈糍粑状，“老咩巴”会看准时机迅速将米团从碓柱上取下，放在涂好蜡油的芭蕉叶上，将米团摊成薄饼状放在厨房阴干。

　　用糯米制作的粑粑烤熟后香而不腻，呈现出焦香的口感，常搭配红糖或苏子进行食用，而饭米粑粑则更显薄脆，是另一种原始的美味。

　　在陇川的冬日，一大家子围坐在火盆边，谈天说地，根据个人喜好烤制糯米粑粑或烤制饭米粑粑。待饭米粑粑烤至适当，轻抹一层辣酱，撒上花生碎、芫荽，再淋上一点芝麻油。咬一口，粑粑的软糯与香辣交织，花生的酥脆与香气碰撞，构成了一幅独属于这块土地的冬日风情画。

　　这不仅是一道简单的食物，更是傣族文化的重要组成部分，它讲述了一种古老的生活方式，舂粑粑的故事，正如它的味道一样，世代相传，令人难忘。

　　马上就要上班啦，快抓紧时间回到火塘边烤一块粑粑来怀念儿时的味道吧！（陇川融媒 段宗智 方雯青）